Descrizione
La Fresella o frisella, detta anche frisa, prevede una lavorazione simile a quella del tarallo ma dopo la prima cottura viene tagliata orizzontalmente ancora tiepida e ripassata in forno per ottenere il tipico effetto biscottato. Questo processo garantisce una conservazione molto lunga del prodotto ed infatti, nel passato, era consumata come alternativa al pane durante i viaggi o in periodi di carenza di farina.
Data la consistenza molto compatta, secondo la tradizione, vanno bagnate con acqua per ammorbidirle prima di condirle. Possono essere utilizzate sia come base per una bruschetta gustosa con pomodorini, Bocconcini di Bufala DOP e un filo di olio extravergine di oliva o per creare una sorta di panzanella.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
