Descrizione
Caciocavallo Lungo Affumicato
Il Caciocavallo lungo affumicato è un formaggio a pasta filata a base di latte vaccino che segue inizialmente lo stesso processo di produzione del Caciocavallo classico. Si differenzia da quest’ultimo per la forma allungata che permette un’affumicatura, rigorosamente effettuata con paglia di grano, più omogenea. In questo modo il filone acquisisce un colore dorato e il tipico sapore affumicato.
La fase di affumicatura avviene nel rispetto delle norme igieniche e a temperatura controllata così da non deformare il prodotto ed evitare che si sviluppino sostanze potenzialmente nocive. Inoltre, grazie a questa particolare e tradizionale lavorazione, il caciocavallo non si disidrata né perde la sua elasticità!
Il nostro formaggio segue tutti i processi di lavorazione in modo manuale e non presenta, come tutti i nostri prodotti, né conservanti né coloranti.
Spedizione e Conservazione
Il caciocavallo viene spedito non appena termina il suo processo produttivo e giunge a destinazione entro 24 ore, massimo 48 ore (in base al comune di destinazione).
Per preservarne la freschezza evitando possibili stoccaggi nei magazzini dei corrieri durante il fine settimana, il prodotto è spedito solo dal lunedì al mercoledì.
Successivamente va conservato in frigo o in un ambiente fresco e asciutto per avviare il processo di stagionatura.
Altre Informazioni
Valori Nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Energia 387 Kcal / 1606 kJ
Grassi 31,0 g (di cui acidi grassi saturi 18,2 g)
Carboidrati 0,26 g (di cui zuccheri <0,1 g)
Proteine 26,76 g
Sale 1,05 g
Ingredienti
Latte vaccino, caglio, sale
Origine del Latte: Italia
