Descrizione
Capocollo del Sannio
Il Capocollo è realizzato selezionando i suini pesanti provenienti dall’allevamento locale e lavorando le carni dei muscoli del collo più pregiate e compatte.
La carne subisce un’articolata preparazione, iniziando con un massaggio uniforme con una concia a base di sale, spezie e aromi per conferirgli un profumo unico e avvolgente. In seguito avviene la fase di stagionatura che inizia presso la cantina con camino a legna e dura fino a un massimo di 6 mesi.
Il Capocollo si presenta al taglio di colore rosso vivo, inframmezzato da parti di grasso bianco rosato. In bocca si avverte una spiccata dolcezza contrapposta ad una delicata sapidità.
Il prodotto è insaccato in modo artigianale ed il peso può leggermente differire da quello indicato.
Conservare in frigo tra 0°C e +4°C.
Altre Informazioni
Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Energia: 1666kj/398kcal
Grassi: 34 gr.
di cui acidi grassi saturi: 11gr.
Carboidrati: 0,6 gr.
di cui zuccheri 0,6 gr.
Fibre: 0 gr.
Proteine 24 gr.
Sale: 5,6 gr.
Ingredienti: carne di suino, sale, spezie e aromi naturali
Zuccheri: destrosio, saccarosio.
Conservanti: E252
Antiossidante: E301
