Descrizione
Lampascioni di Puglia: un viaggio nei sapori della tradizione
I Lampascioni di Puglia, noti anche come “pampagoni”, “cipolle selvatiche” o “cipollacci”, sono bulbi selvatici che crescono nelle campagne pugliesi, in particolare nel Salento. Raccolti a mano tra fine estate e inizio autunno, i lampascioni rappresentano un ingrediente prelibato della cucina pugliese. Sono lavorati secondo metodi artigianali e sono apprezzati per il loro sapore unico e le loro proprietà benefiche. Questi bulbi sono noti infatti per le loro proprietà diuretiche e depurative, contribuendo al benessere generale dell’organismo. Inoltre, sono completamente naturali, privi additivi e coloranti.
L’uso alimentare dei lampascioni affonda le sue radici nella storia millenaria della Puglia. Già gli antichi romani apprezzavano il loro sapore e le loro proprietà benefiche. Anticamente, erano considerati un cibo povero, ma oggi sono ricercati per il loro valore gastronomico e i benefici per la salute. Ricchi di fibre, vitamine e minerali, i lampascioni sono perfetti per arricchire insalate, frittate e piatti di carne, oppure gustati semplicemente sott’olio o sott’aceto. Nel corso dei secoli, i lampascioni sono diventati un ingrediente simbolo della cucina pugliese, tramandato di generazione in generazione.
Abbinamenti Culinari
Si distinguono per il loro sapore caratteristico, che oscilla tra l’amaro e il dolce, con un retrogusto leggermente piccante. La loro consistenza croccante li rende un ingrediente versatile, che si presta a diverse preparazioni culinarie. Da provare con con formaggi freschi, come la nostra Mozzarella di Bufala DOP, o a incorporarli in piatti tipici pugliesi come le Freselle Classiche. Perfetti anche come antipasto, magari accompagnati da un calice del nostro vino rosso Aglianico del Taburno DOCG.
Altre Informazioni
Valori Nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Energia 130 Kcal / 540 kJ
Grassi 11,1 g (di cui acidi grassi saturi 7,2 g)
Carboidrati 5,1 g (di cui zuccheri 0,0 g)
Proteine 1,9 g
Sale 2,8 g
Ingredienti
Cipolle selvatiche, olio di semi di girasole, peperoni, aceto di vino bianco, sale, aromi naturali, spezie, acido citrico, acido ascorbico.
