Descrizione
Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata
La mozzarella di bufala affumicata ha una storia antica e prestigiosa tanto che in passato venivano affumicate solo le mozzarelle migliori. Il frigo non esisteva e l’affumicatura serviva a prolungare la vita del prodotto. La mozzarella di bufala, non affumicata, era addirittura considerata un prodotto secondario.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata segue lo stesso processo di produzione della classica mozzarella di bufala con la lavorazione a mano di latte fresco di bufala a km zero. Dopo la mozzatura a mano e la fase di rassodamento avviene l’affumicatura con paglia di grano che conferisce alla mozzarella un colore dorato e il tipico sapore affumicato.
La fase di affumicatura avviene nel rispetto delle norme igieniche e a bassa temperatura controllata così da non deformare la mozzarella ed evitare che si sviluppino sostanze potenzialmente nocive. Inoltre, grazie a questa particolare e tradizionale lavorazione, la mozzarella non si disidrata né perde la sua elasticità! La Mozzarella di Bufala DOP Affumicata avrà la forma più o meno tondeggiante con un sottile e liscio rivestimento dorato e, all’interno, una deliziosa pasta bianca che sprigiona tutta la bontà del latte fresco di bufala.
Spedizione e Conservazione
La mozzarella VITAE viene spedita non appena termina il suo processo produttivo e giunge a destinazione entro 24 ore, massimo 48 ore (in base al comune di destinazione). È immersa nella sua acqua di governo dove conserva tutte le sue proprietà ed è riposta in contenitori di polistirolo per tenere costante la temperatura durante il viaggio. In questo modo la qualità è garantita e il prodotto è pronto per essere gustato non appena arriva sulla tua tavola.
Per preservarne la freschezza evitando possibili stoccaggi nei magazzini dei corrieri durante il fine settimana, il prodotto è spedito solo dal lunedì al mercoledì.
Una volta aperta la confezione riporre tutto il contenuto in una bacinella e lasciare la mozzarella nel suo liquido di governo fino al momento del consumo. Se lontana da fonti di calore la mozzarella non necessita di essere riposta in frigo. Nei mesi estivi invece è consigliabile conservarla in frigo, possibilmente nel polistirolo chiuso. Conservata nella sua acqua di governo si preservano tutte le proprietà del prodotto tra cui la sua naturale morbidezza e lucentezza.
Altre Informazioni
Valori Nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Energia 295 Kcal / 1221 kJ
Grassi 24,5 g (di cui acidi grassi saturi 17,2 g)
Carboidrati 0,7 g (di cui zuccheri 0,6 g)
Proteine 17,8 g
Sale 0,90 g
Ingredienti
Latte di bufala, caglio, sale
Origine del Latte: Italia
